【日本酒の添加物】日本酒はお米だけで出来るはずなのに色々な添加物が入っている理由
日本酒って本当に不思議です。
日本酒の材料と言えば、米だけなのにわざわざ「純米酒」なんて書いてあります。
実は、そこには、味にこだわる製造者と、儲けにこだわる製造者の兼ね合いと、せめぎあいと、があるのです。
【みりんの添加物】みりんには本物の「本みりん」と偽物の「みりん風調味料」がある
スーパーには多くの「みりん」が置いてあります。
実は、「本物のみりん」と「偽物のみりん」があることをご存知でしょうか？
それぞれについてお知らせし、どんな添加物が使われているかお知らせします。
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【醤油の添加物】スーパーの醤油が安い理由と醤油の正体
スーパーに行くと実にたくさんの醤油が売られています。
人の好みによって色々あるのだな、と思われるのかもしれんが、それとは別に「醤油」と「醤油っぽい別の何か」があることをご存知ですか？
どちらも醤油っぽい顔をして ...
【危険度2の添加物】なくても製品としては成立するけれど、使った方が儲かる添加物
なくても製品としては成立するけれど、使った方が儲かる添加物です。
一言で言ったら、メーカーが儲けるために食品の品質をごまかすために使う添加物です。
危険度で言えば「2」です。
理想を言えば、これらの ...
【スーパーのおにぎり】スーパーやコンビニのおかかおにぎりはシンプルそうで添加物てんこ盛り
スーパーやコンビニのおにぎりは、売り上げを助けるキラーアイテムと言われていますし、利益率も高いと言えます。
そのコンビニのおにぎりに添加物が大量に入っています。
どんなものが入っているのか?
そして ...
【調味料アミノ酸】らーめんも、スナック菓子も、昆布だしも全部味のベースは同じもの【物のうまみは全部一緒】
ラーメンのベースはある添加物です。
これに豚骨エキスを入れたら、豚骨スープになります。
醤油を入れたら、しょうゆスープになります。
そんな魔法の粉があるのでしょうか？
詳しくお知らせしま ...
【カップめんの秘密】豚骨ラーメンのスープは1滴もスープを使わない【添加物】
これは書いてもいいのか分からないような秘密の話が含まれます。
多くの多くの人は、先にスープを作って、それを濃縮して、水分を除いて粉にする、それが豚骨スープの素だと思っているのです。
実は全く違います。
調味料
食品を食べたとき美味しいと感じるのは、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の個々の味と、バランスの良さできまってくるのです。
調味料を添加する目的とは
調味料として用いられる食品添