【着色料】ベニコウジ色素とは？用途は？安全性・危険性は？
添加物の一つとして「ベニコウジ色素」と言うのがあります。
漢字で書けば「紅麹色素」となります。
どんなものなのか？
どんなものに使われているかの実例と安全性・危険性についてお知らせします。
まずは、どんなものに使われているかか知っていただき、興味を持っていただきたいともいます。
ベニコウジ色素が使われている食品
ベニコウジ色素が使われている食品をご紹介します。
カップヌードルトマトチリヌードル
お馴染みのカップヌードルでも使われています。
スープは真っ赤です。
トマト加工物も使われていますが、すごい赤です。
うどん
桜色のうどんには使われているようですね。
白いうどんには使われていません。
赤飯
赤飯も小豆だけではなく、ベニコウジ色素も使われているようです。
プロテイン
プロテインをはじめ、健康食品で多く使われています。
ダイエット食品
お馴染みの商品にも使われています。
フルーツグラノラ
スーパーで普通に売られているものにも当然使われています。
このようにかなり身近で、幅広く使われているベニコウジ色素です。
興味を持っていただいたところで、ベニコウジ色素とはどんなものかお知らせします。
ベニコウジ色素とは
ベニコウジ色素とは、こんなものです。
法律的にも合法ですので、インターネット通販でも手に入ります。
かまぼこや、ジャム、タコとかに使われるみたいです。
お店用には、レトルトパウチ的な袋に入れられて販売されています。
ベニコウジ色素の「紅麹」とは、カビの一種で麹菌（こうじきん）の一種です。
「カビ」と言われるとなんか印象が良くないですが、そうなるとお酒やみそなどもカビが使われているので、「菌」を使ったものだと思うくらいにしておいてください。
中国では紹興酒の材料としても昔から使われている材料です。
ベニコウジ色素は、紅麹を培養して、エタノールなどの水溶性の溶剤で溶かし出して、抽出して集めたものです。
別名、モナスカス色素とも呼ばれています。
ベニコウジ色素の安全性・危険性
ベニコウジ色素はどんなものか分かったところで、安全性・危険性についてお知らせします。
ベニコウジ色素を添加物の危険度を4段階くらいでわけるとしたら、2番目くらいです。
比較的安全な方だと言えます。
※勝手に作った4段階なので、大体の分け方は以下のようになっています。
食品会社としては使わないこともできる程度のものですが、ベニコウジ色素を使うことで色をよくすることができるのです。
悪く言うと、使う必要がないのに、ベニコウジ色素を使うことで消費者をだましている、とも言えます。
もちろん、きれいな色の方がおいしそうに見えてしまうわけですが、できれば、こういうのから添加物を外すことをやっていくことで、段々と減らせるのではないかと思ってしまいます。