明治 果汁グミの原材料表示について

2019年5月28日

独特の歯ごたえで、なめると溶けるキャンディーのようで、ゼリーのようでもないお菓子・グミ。ドイツ語でゴムを意味する「グミ」が語源

 

グミの呼び名は、ドイツ語で「ゴム」を意味するグミに由来しています。英語でもグミキャンディーと呼びます(Gummi candy)。

 

成分は・・・・・?

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グミの正体はといえば……意外かもしれませんが、普通のゼラチンです。
「水分量を極端に減らしたゼリー」のイメージ! 普通のゼリーは50%以上が水分ですが、グミの水分量は1.5~2%程度

 

グミ製品の原材料表示


■果汁グミ ぶどう 51g

原材料名:水あめ、砂糖、濃縮ぶどう果汁、ゼラチン、植物油脂、でん粉、酸味料
ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)、香料、光沢剤

■果汁グミ 温州みかん 51g

原材料名:水あめ、砂糖、濃縮うんしゅうみかん果汁、ゼラチン、植物油脂、でん粉、
酸味料、香料、ゲル化剤(ペクチン)、光沢剤

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■果汁グミ コラーゲンざくろ 81g

原材料名:水あめ、砂糖、濃縮ざくろ果汁、ゼラチン、コラーゲンペプチド、植物油脂、でん粉、酸味料、香料、

ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)、光沢剤

■果汁グミ いちご 51g

原材料名:水あめ、砂糖、ゼラチン、濃縮いちご果汁、ゼラチン、いちごピューレ、植物油脂、でん粉、酸味料

ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)、香料、光沢剤

■果汁グミ 白桃 47g

原材料名:水あめ、砂糖、濃縮もも果汁、ゼラチン、植物油脂、でん粉、酸味料、ゲル化剤(ペクチン)、香料、光沢剤(一部にもも・りんご・ゼラチンを含む)

 

表示「果汁〇〇%」のカラクリ

 

明治製菓グミは濃縮果汁(ストレート果汁)を使用「還元」の表示はありません。

 

 

大半のグミの中の果汁は、濃縮還元果汁などを材料として使っています。濃縮還元果汁に水をプラスすれば「果汁〇〇%」と表示します。

 

100g中で果汁の量はわずか1.5gとなります。グミのほとんどがゼラチンと砂糖で、さらに濃縮還元果汁は香りや風味が果汁に比べ失われているので、酸味料や香料で補います。

 

つまり、100g中で1.5gという果汁とほぼ同量の調整剤(添加物)で味が作られるということになります。

「果汁○○%」含まれている表示はかなり微妙な表現です。

 

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