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酸化防止剤

酸化防止剤は、読んで字のごとく

食品の酸化を防ぐ目的で使用される食品添加物です。

 

食品は空気中の酸素に触れることで酸化し、食品を変質させたり劣化させます。

これを防ぐ目的で酸化防止剤を添加すると、添加物自体が酸化されることによって、

食品の酸化を防ぐことができるというもの。

 

より詳しくこちらのサイトをご覧下さい。

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増粘剤

増粘安定剤とは
「増粘剤」「安定剤」「ゲル化剤」を総称して

「増粘安定剤」と呼ぶ。

 

食品にとろみや粘り気をだすもの「増粘剤」
液体と固体を均等に混ざった状態を作るのに「安定剤」
食品をゼリー状に固める「ゲル化剤」

 

表示にはもう一つ 「増粘多糖類」というものがある。

下記☆は添加物表示名称です。

食品の包装(フィルム)に印刷されている原材料表示に下記☆の名称があれば

是非このサイトをご覧下さい。

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ベーカリーの食品添加物

食品会社に勤めていた自分が言いますが、
ベーカリーのパンが、スーパーに並んでいるパンに比べて安全か
と聞かれたら疑問なんです。

 

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スーパーに並んでいるパンは袋に入っていますね。
○○社のパンは食品添加物をたくさん使っているから危ない・・!?

 

臭素酸カリウムをたくさん使っている」

 

こんな情報が流れたことがありましたが、
実際には、工場で原材料・食品添加物をきちんと計測し
安全の元(基準値)使用しています。

 

ベーカリーのパンは安全か? 「ベーカリーの食品添加物」の続きを読む…

スーパーマーケットのお総菜は食品添加物テンコ盛り

2月の節分 恵方巻には、日本全国巻きずしの繁盛記。

また、スーパーやコンビニ、百貨店の総菜売り場でよく見かける太巻き。

 

卵焼きやきゅうり、エビ、かんぴょう、かまぼこ、そぼろなど具がたくさん入り

見た目に美味しそうなのでよく買ったりしていますが、実はこの太巻き寿司には

驚くほどの食品添加物が使用されているんです。

お寿司の太巻きに使っている食品添加物はこれだ! 「スーパーマーケットのお総菜は食品添加物テンコ盛り」の続きを読む…

保存料

保存料を使用する目的

 

食品中の微生物(細菌やカビなど)の繁殖を抑制することと、腐敗や変質を防ぐ

コンビニの弁当などは腐らないことが大前提であるから使用している。

自分が作るお弁当は腐る可能性があるのに対して、コンビニの弁当はいつしか

腐らないと思ってしまう。

 

下記☆添加物表示名称です。

食品の包装紙(フィルム)に印刷されている原材料表示に  「保存料」の続きを読む…

着色料

自然状態から醸し出す食品の色は、食欲を注いだり、食生活をよりよいものにする相乗効果があります。

しかしながら、自然の色は長期に維持していくことは困難であるため、加工段階で作意的に着色したり、

色の調整をするために着色料を使っている。

 

タール系色素は鮮明な色を出し、退色しにくいという優れた特徴を持った代表的な着色料です。

 

日本古来、食には自然の色を好む。

 

紅花の赤色やクチナシの実の黄色、ヨモギの葉の緑色などを食品の着色に使用してきた経験もあって、天然の着色料も広く使用されています。

 

 

下記☆添加物表示名称です。

食品の包装紙(フィルム)に印刷されている原材料表示に  「着色料」の続きを読む…

甘味料

代表的な甘味食品は砂糖です。

最近では、糖尿病、肥満、虫歯などの予防のために、砂糖の代替品として添加物が使用されている。

 

果糖ブドウ糖液糖は、人工甘味料より要注意

 

下記添加物表示名称です。

食品の包装紙(フィルム)に印刷されている原材料表示に 下記の名称があれば

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知らないと怖い!加工食品の食品添加物

毎日口にする食品ですがどのような視線で食材を選んでいますか。

「今日何を作ろうか」と思案しながら食材探し。

 

 

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「今日の白菜、みずみずしい、虫食いもなさそうだ」

「このボロニアソーセージ色だ鮮やかだ」という感じで、

食材をかっているかもしれませんね。

 

 

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いったい、どんな食品添加物が含まれているのだろうと気にかけてみていますか。

 

”綺麗なバラにはトゲがある”

 

言い替えれば、きれいな見た目や美味しそうに見える食材・食品には
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