2016年12月

発色剤そのものには色はない。

肉などの色を鮮やかに見せるために添加する食品添加物をいう。

「色を出して美味しそうに見せる」こと

クズのような肉であっても美味しそうな赤色にで ...

酸化防止剤は、読んで字のごとく

食品の酸化を防ぐ目的で使用される食品添加物です。

食品は空気中の酸素に触れることで酸化し、食品を変質させたり劣化させます。

これを防ぐ目的で ...

増粘安定剤とは
「増粘剤」「安定剤」「ゲル化剤」を総称して

「増粘安定剤」と呼ぶ。

食品にとろみや粘り気をだすもの「増粘剤」
液体と固体を均等に混ざった状態を作るのに「 ...

食品会社に勤めていた自分が言いますが、
ベーカリーのパンが、スーパーに並んでいるパンに比べて安全か
と聞かれたら疑問なんです。

スーパーに並んでいるパンは ...

2月の節分　恵方巻には、日本全国巻きずしの繁盛記。

また、スーパーやコンビニ、百貨店の総菜売り場でよく見かける太巻き。

卵焼きやきゅうり、エビ、かんぴょう、かまぼこ、そぼろなど具がたく ...