【田舎風パンの添加物】フルーツリュスティックの原材料と添加物
フルーツリュスティックは、フランスパンの一種です。
スーパーで販売されているフルーツリュスティックの原材料と添加物を見ていきましょう。
フルーツリュスティックとは
フルーツリュスティックとは、こんなパンです。
フルーツリュスティックは、フランスパンの一種です。
パン生地の水分量が多いので、ベタつき、成形するのが難しいです。
生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼成します。
このため形が不定形な物が多いです。
これもフルーツリュスティックの魅力の一つです。
リュスティックとはフランス語で「田舎風」という意味で、レイモン・カルヴェルが復古的なレシピとして創作したパンの一つです。
フルーツリュスティックの原材料と添加物
フルーツリュスティックの原材料と添加物をチェックします。
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小麦粉、レーズン、クランベリー砂糖漬け、発酵種、パン酵母、植物性たん白、食塩、ライ麦麦芽粉末、植物油脂、卵粉、発酵風味料/乳化剤、イーストフード、V.C、（原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む）
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アレルギーの注意表示を見ると、卵、小麦、大豆が使われているようです。
原材料を見ても「大豆」と言う表示はありません。
つまり、「植物性たん白」と言うのが、大豆のようです。
たん白加水分解物の様なものだと思われます。
ちなみに、乳化剤はパン生地がべたつくので、取れやすいように剥離剤として使われていると思われます。
乳化剤を使うと界面活性効果でべたべたのものでも簡単に扱うことができます。
気になる添加物
[icon image="arrow2-r"] 添加物の乳化剤の「乳」は「乳製品」の乳ではない
[icon image="arrow2-r"] 【たん白加水分解物】の作り方と危険性
フルーツリュスティックの栄養素とカロリー
フルーツリュスティックの栄養とカロリーはこちら。
カロリーなどは記載がありませんでした。
表示面積が狭い場合は、原材料表ですら表示を省くことが認められています。
カロリーなどは任意で用事されているだけなので、悪いわけではありません。
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カロリー:300kcal
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参考までに、当サイトでは、フランスパンでのカロリーを表記しています。
フルーツリュスティックの賞味期限
フルーツリュスティックの賞味期限はこちら。
