ラーメンや麺類に含まれる食品添加物

2017年9月19日

歯ごたえ・喉越し、麺に絡まるスープ

麺好きにはたまりません。

いったいどんな食品添加物を使っているのか調べてみました。

 

麺類に含まれる食品添加物とは・・

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麺類に含まれる食品添加物とは・・

 

食品添加物名 使用用途
かんすい 炭酸系とリン酸系があります。炭酸系の場合は消化管粘膜へのただれを起こし、消化器や肝臓障害を起こすものもあります。リン酸系の場合は、体内のカルシウムを減らす危険性があります。
リン酸塩 麺類の添加物で代表的なのが「かんすい由来」の「リン酸塩」です。かんすいは麺の色合いや食感などを良くするために使用されます。リン酸塩を過剰摂取すると、腸管からのカルシウム吸収が阻害され、血中カルシウムが低下します。カルシウムが神経細胞内に蓄積されると、脳・神経系に異常を引き起こすと言われています。

 

 

「無かんすい」「リン酸塩不使用」の麺をおすすめします。
また、好みのインスタントラーメンを食べたい方は、 リン酸塩対策として、煮干し粉を大さじ山盛り一杯と、
半熟卵と野菜を入れて食べるのが良いでしょう。

かつては、「かんすいを使っていなければラーメンではない」と言われていました。

 

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丸亀製麺 原材料と添加物は以下のとおり

 

丸亀製麺の担当者にご返答いただきました。

下記、天ぷらに使用される食品添加物

【れんこん天】
・味付れんこん
・天ぷら用ミックス粉
・ベーキングパウダー
・着色料(カロテン・クチナシ)
・調味料(アミノ酸等)
・pH調整剤
・酸化防止剤(V.C)
・メタリン酸Na
・乳酸Ca
・漂白剤(亜硫酸塩)
(原材料の一部に卵・乳・小麦を含む)

【いか天】
・イカ
・天ぷら用ミックス粉
・ベーキングパウダー
・pH調整剤
・着色料(カロテン・クチナシ)
(原材料の一部に卵・小麦を含む)

【かしわ天】
・鶏肉
・かしわ天用調味たれ
・天ぷら用ミックス粉
・ベーキングパウダー
・調味料(アミノ酸等)
・pH調整剤
・酸味料
・増粘剤(キサンタンガム)
・着色料(カロテン・クチナシ)
(原材料の一部に卵、小麦を含む)

 

想像したよりも多く入っています。
レンコンに1番添加物がはいっているなんて、、。
産地は書いてなかったですがよくよく考えると安価な中国産な気がしてきたし。マックのポテトと変わらないかも。

 

 

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